第三个，食材不同：一个讲究新鲜，一个种类多
冒菜的食材主打新鲜和地道，牛肉、毛肚、黄喉等内脏是常客，素菜也以藕片、木耳等脆嫩型为主，讲究“薄、脆、嫩”，且分量按称重计算。菜品种类比火锅少，但胜在品质稳定。麻辣烫的食材花样更多，除了新鲜菜，还有鱼豆腐、蟹棒、丸子等加工食品，主食能加方便面或粉丝，按串或按份收费，丰俭由人。小分享：吃冒菜选含水量低的菜更划算，比如豆芽、土豆片。麻辣烫挑个头大的串，比如整根玉米、长串豆腐泡。
第四个，汤底不同：一个能喝，一个不建议喝
冒菜的汤底通常用猪骨、鸡架熬制，加上二三十种香料，味道厚重但温和，讲究“麻中不麻，辣中不辣”，口味也更丰富，除了经典麻辣，还有三鲜、酸汤、海鲜等选择，适合“挑剔党”，有些老店甚至会建议顾客先喝两口汤。麻辣烫的汤底以麻辣味为主，红油多，反复煮沸，口味更冲，多数人只吃菜不喝汤。成都人吃冒菜有个习惯：吃完菜必须用汤泡饭。而麻辣烫的汤底，老板可能从早用到晚。
第五个，吃法场景不同：一个快，一个慢
冒菜是典型的快餐，从点单到吃完不超过15分钟，人均15-25元，适合上班族午休或学生下课加餐。麻辣烫吃法更随意，人均20-40元，能坐在店里慢慢煮，三五好友边吃边聊，一顿饭能吃一小时。冒菜店开在写字楼附近的多，麻辣烫店更喜欢扎堆学校周边。
第六，调料和容器不同
冒菜的调料已经混合在汤里，最多加点香菜葱花。麻辣烫需要自己调蘸料，麻酱、蒜泥、辣椒油随便加。装冒菜多用深口碗，汤菜分离，麻辣烫常用浅盆，汤和菜混在一起。有个冷知识：冒菜店桌上一般只放纸巾和醋瓶，麻辣烫店桌上至少摆着五六种调料罐。
到底选哪个？看这三点：
1，赶时间选冒菜：不用等煮锅，出餐快。
2，爱吃加工食品选麻辣烫：丸子、甜不辣种类多。
3，想喝汤选冒菜：汤底一次性使用更放心。
下次站在两家店门口纠结时，记住这句话：“冒菜是高效快餐，麻辣烫是平价火锅”。照着这个思路选，准不会错。返回搜狐，查看更多